gerb_middleФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ЭКСПЕРТИЗЫ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ

ОДЕССКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА, ЖИРОВ И ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ

Read More ...

Кафедра для подготовки специалистов имеет необходимую площадь и материальную базу: химические лаборатории, аудитория для проведения практических занятий и консультаций по курсовому и дипломному проектированию, лаборатория технологии молока, лаборатория технологии жиров, научно-исследовательская лаборатория.

 y_e46d9510Преподавательский состав кафедры представлен докторами и кандидатами технических наук. На кафедре работает два доктора технических наук, шесть кандидатов технических наук, один кандидат биологических наук, четыре ассистента, два инженера, два зав. лабораториями. Преподаватели кафедры имеют высокий профессиональный уровень знаний, большой опыт преподавательской работы и тесные связи с передовыми предприятиями молокоперерабатывающей отрасли. Кафедра ТМЖиПКС является членом Союза молочных предприятий Украины, которая объединяет более 80 молокоперерабатывающих предприятий,  членом Ассоциации украинских производителей «Мороженое и замороженные продукты», которая объединяет большинство предприятий Украины, специализирующихся на производстве мороженого, замороженных продуктов и полуфабрикатов и ассоциации УкрОлияПром.

Д-р техн. наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Украины, Академик Украинской академии аграрных наук Чагаровский Александр Петрович и д-р техн. наук, профессор Ткаченко Наталья Андреевна внесли значительный вклад в развитие рынка молочных продуктов, в т.ч. в разработку и внедрение в производство технологий молочных продуктов функционального и специального назначения. Благодаря их научной и практической работе в Украине производство молочных продуктов соответствует мировому уровню. Под их руководством и при непосредственном участии получено 30 патентов Украины на молочные продукты пробиотического, геродиетического, диабетического и иммуномодулирующего назначения, разработаны 27 пакетов документов на производство этих продуктов. Более 60% молочной продукции, производимой отечественными молочными предприятиями, производят именно по этой нормативной документации.

Кафедра укомплектована мини-линией для производства питьевого молока, кисломолочных напитков, сметаны и творога, установками для производства твердых, мягких и плавленых сыров, сгущенных и сухих молочных консервов, сливочного масла, продукции масло-жировой отрасли .

 

Доценты и ассистенты кафедры принимают активное участие в научных исследованиях, направленных на разработку новых и совершенствование существующих технологий молочных продуктов, а именно:

  • технологий молочных продуктов функционального назначения с повышенными пробиотическими и иммуномодулирующими свойствами;
  • технологий ферментированных молочных продуктов специального назначения — детского, геродиетического и диабетического питания — с длительным сроком хранения;
  • технологий традиционных молочных продуктов с длительным сроком хранения;
  • технологий плавленых сыров с добавлением белков растительного происхождения;
  • технологий новых видов мороженого для разных возрастных групп;
  • технологий масляных паст и спредов специального назначения;
  • технологий майонезов, соусов, дрессингов с пониженным содержанием жира и заданными свойствами;
  • технологий молочно-белковых концентратов;
  • способов интенсификации сушки молочных продуктов.

  За последние 15 лет кафедра наладила научно-техническое сотрудничество с рядом ведущих фирм и высших учебных заведений пищевого профиля Восточной и Западной Европы. Партнерами такого сотрудничества являются: Вармино-Мазурский университет пищевых технологий (Польша), Опольский университет (Польша), Пловдивский университет пищевых технологий (Болгария), «Пармалат» (Италия), «Христиан Хансен» (Дания), «Альча Мофин Групп» (Италия), «Тетра Пак» (Швеция), «Супериор» (Польша), «Агро-Ханса» (Польша), «Обрам Дейре» (Польша), «Вздухотехника» (Словакия), «Нутритек» (Россия), «Милфор» (Польша), ОАО« Вилмарк Украина СНГ »(Сингапур).

состав-кафедры

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *